 |
| Kelapa |
 |
| Kunyit |
Santan merupakan bahan asas dalam masakan kita. Ia digunakan dalam segala jenis gulai dan masak lemak. Bahan perasa(seasonings) dalam masakan Melayu dibahagi kepada dua iaitu rempah basah dan rempah kering. Rempah basah iaitu bahan yang ditumbuk dengan batu lesung seperti bawang,halia,bawang putih dan cili. Rempah kering pula termasuk biji ketumbar,jintan,buah pelaga,kayu manis, dan lain2. Rempah ratus ini selalunya disangai(digoreng tanpa minyak) terlebih dahulu sebelum ditumbuk atau dikisar. Orang Melayu juga banyak menggunakan bahan2 herba seperti serai,daun pandan,daun limau purut, daun kemangi,bunga kantan,kunyit,lengkuas dan buah pala.
 |
| Cili Merah |
 |
| Halia |
No comments:
Post a Comment